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Nikotinbelastung von Pilzen
Aktuelle überschreitungen bei Zuchtpilzen!
24.01.2013 | Mehrere Befunde wurden aus den Nieder­landen und Belgien an das RASFF gemeldet.

Hintergrund
Nikotin ist das Hauptalkaloid der Tabakpflanze Nico­tiana tabacum. Auch in weitern Nachtschattengewäch­sen wie Tomaten und Kartoffeln kann es in geringen Umfang vorkommen. Nikotin ist eine insektizid wirk­same Substanz, wobei es in der EU als Pflan­zenschutzmittel seit Beginn der 1980er Jahre nicht mehr zugelassen ist. Eine Anwendung von Nikotin in Drittländern ist nicht auszu­schließen. Es ist nicht feststellbar, ob es sich bei Nikotinbefunden um Rückstände aus einer Anwendung gegen Insektenbefall oder um eine Kontamination handelt.

Toxikologie
Nikotin, das in geringen Mengen eine stimulierende Wirkung hat, wirkt bei höheren Gehal­ten als starkes Nervengift. Im Jahr 2009 hat die EFSA (Europäische Behörde für Lebens­mittelsicherheit) einen ADI (Akzeptable Tägliche Aufnahmemenge) und eine ARfD (Akute Referenzdosis) von nur 0,0008 mg/kg Körpergewicht festgesetzt.

Rechtsgrundlagen
Für Substanzen, für die in der Verordnung VO (EG) Nr. 396/2005 keine RHG (Rückstands­höchstmengengehalt) festgesetzt sind, gilt allgemein ein Standardwert von 0,01 mg/kg.
Im Jahr 2009 haben sich das BfR und die EFSA mit der Problematik von Nikotin in Pilzen befasst. Die Ergebnisse dieser Untersuchungen waren, dass in Wildpilzen, insbesondere bei Steinpilzen, mit Rückständen für Nikotin größer als 0,01 mg/kg zurechnen ist.

Für Nikotin wurde 2010 ein spezifischer RHG von 0,04 mg/kg nur für Wildpilze (Pfifferling, Trüffel, Morchel, Steinpilz) festgelegt. Für Kulturpilze wurde kein RHG benannt und somit gilt der Standard-RHG von 0,01 mg/kg. Für getrocknete Steinpilze ist der RHG 2,3 mg/kg und für alle weiteren getrockneten Wildpilze 1,2 mg/kg.

Analytik
Wir haben jahrelange Erfahrung mit der Analytik von Nikotin aus verschiedenen Lebens­mittelmatrices und haben 2009 eine für Pilze optimierte Methode entwickelt. Mit unserer Hausmethode erreichen wir eine Bestimmungsgrenze von 1 µ/kg mittels der LC-MS/MS-Technik. Je nach Anfrage können wir Ihnen Lieferzeiten von 3, 5 und 10 Werktagen an­bieten.

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